Certifique-se de que os vegetais servidos nas refeições estão sendo higienizados da maneira correta.
As frutas, legumes e verduras devem passar por uma higienização correta, independente de serem servidas cruas ou após cozimento.
Antes de mais nada, é fundamental preparar o local e os utensílios para realizar a higienização. Pias, cubas, panelas, etc, devem ser cuidadosamente lavadas.
Após esse procedimento, faça uma seleção retirando folhas, frutos e legumes danificados e lave os vegetais em água corrente, um a um, folha por folha, para tirar sujeiras, restos de terra e até bichinhos que, ocasionalmente, possam estar presentes.
Deixe de molho por 10 minutos em água limpa, acrescentando uma colher de sopa de água sanitária para cada litro de água potável*. Após esse período, escorra a água e elimine o que estiver flutuando.
Lave bem as mãos ao fazer a preparação dos pratos e mantenha os vegetais limpos na geladeira, guardados em sacos plásticos específicos para essa função.
Cada detalhe é muito importante para garantir uma refeição saudável e segura.
Fontes:
Mesa Brasil SESC SP –Manual dos manipuladores de alimentos e *IDEC – Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor
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